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膳食養生：夏日健康“苦”中來(組圖) [複製鏈接]

武神張

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-6-4 09:19:19 |只看該作者 |倒序瀏覽

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導語：《本草備要》中說："苦能瀉熱而堅腎，瀉中有補也。"苦味食物中具有抗菌消炎丶解熱去暑丶提神醒腦丶消除疲勞等多種醫療丶保健功能。夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，若能吃些含有"苦"味的食物，則有益於身心健康。

下面推薦幾種常見的苦味食品，可根據自己的實際情況選擇食用。

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苦瓜

又名癩瓜丶涼瓜。它營養豐富，富含蛋白質丶脂肪丶糖丶鈣丶鈉丶鐵丶胡蘿卜素丶硫胺素丶核黃素丶苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟後，瓤可生食，瓜可作湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉丶魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲丶助長消化丶除熱邪丶解勞乏丶清心明目丶益氣壯陽等功效。科學傢還意外地發現，苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有豐富的維生素C，據測定，每100刻苦瓜含維生素C84毫克，含鐵6.6毫克，還含有多種氨基酸丶苦瓜甙丶豐乳糖醛酸丶果膠丶礦物質和多種維生素。所以，常食苦瓜能有效增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

蒲公英

這是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌丶烹煮即可），又可入藥治玻多吃也不傷人，還可起到清熱丶解毒丶緩瀉丶利膽丶保肝丶健胃丶降血壓丶提神醒腦丶抗菌抗癌的功效。據悉，目前日本已研制開發出蒲公英系列保健飲料和食品。

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苦菜

苦菜含有蛋白質丶脂肪丶胡蘿卜素丶維生素丶甘露醇丶生物鹼等十幾種營養物質，性味苦寒，有安心益氣丶清熱解毒的功效。

杏仁

含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能夠止咳定喘丶潤腸通便，適用於傷風感冒引起的咳嗽丶痰多，效果良好。

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茶葉

茶葉味甘苦丶性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉淀或還原，並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒，還對多種致癌物有相應的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，有保護心腦血管的正常功能。