-泡菜牛肉拌飯

iamchris

2013 年 08 月 12 日發佈列印 分享  收藏簡介

沒有石鍋，改用砂鍋，稍稍調整一下食材下鍋的步驟也可以輕鬆變出超好吃的拌飯唷~~
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所需時間

15 分鐘
食材（4 人份）

• 牛五花肉片250g
  
• 泡菜180g
  
• 洋蔥1個
  
• 豆芽1碗
  
• 青蔥1~2大枝
  
• 蛋2個
  
• 蒜末1茶匙
  
• 海苔絲適量
  
• 白芝蔴適量
  
• 白飯4碗
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油膏1大匙
    
  • 泡菜汁1大匙
    
  • 香油1大匙
    
  • 白胡椒適量
    
  • 米酒1大匙
    
  • 蒜末1/2茶匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油2-1/2大匙
    
  • 泡菜汁1大匙
    
  
  

作法

• 1 材料備好。洋蔥、青蔥切絲，泡菜瀝乾水份切小片，醃料加入牛五花抓勻。   
    
  
• 2 適量油熱砂鍋，先將蒜末加入炒香後，直接將蛋打入，加入1茶匙泡菜汁,拌炒成微焦炒蛋。   
    
  
• 3 再加入洋蔥絲和蔥白絲一起拌炒。   
    
  
• 4 把炒好的步驟3往四週堆，中間放入牛五花轉中大火拌炒。   
    
  
• 5 牛肉7~8分熟時再加入豆芽((我用的是銀芽))和泡菜片。   
    
  
• 6 將炒香的步驟5先盛起，蔬菜在拌炒過程中流出的湯汁留鍋底並加入調味料和白芝蔴和一半的青蔥絲。   
    
  
• 7 加入白飯((我用的是冷飯~~口感會更Q))轉小火拌勻。   
    
  
• 8 等米飯把湯汁都吸收差不多時，將原先盛出的料倒回再加入剩下的青蔥絲。 p.s.喜歡吃鍋巴的朋友們，可以沿鍋邊淋上1茶匙的香油，轉中火停在爐上約20秒即可移開。 ((不過要小心別燒焦過頭了))   
    
  
• 9 放到隔熱墊上，拌勻，撒上海苔絲和芝蔴。口味重的朋友們開動前再補上一大匙泡菜汁拌勻，香噴噴上桌，一鍋全家吃得超飽又開心^__^   
  

freegold

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