鮮蔬乾烙餅

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2013 年 08 月 09 日發佈列印 分享  收藏簡介

利用我上一篇"烤鴨夾餅"相同麵團變化出的蔬菜餡餅,不放油直接乾烙,吃起來清新爽口,還可以嚐到麵皮淡淡的焦香味喔~
麵糰圖解做法請看:http://icook.tw/recipes/52398
食材

• 蝦皮1撮
  
• 乾香菇6朵
  
• 紅蘿蔔半根
  
• 豆乾5片
  
• 高麗菜1/3顆
  
• 麵糰425g
  
• 蔬菜油適量
  
• 鹽適量
  
• 白胡椒粉適量
  
• 香菜3束
  
• 
  
  蛋碎
  
  • 雞蛋2顆
    
  • 鹽適量
    
  • 蔬菜油1大匙
    
  
  

作法

• 1乾香菇加水泡軟,所有蔬菜,豆乾切細絲,香菜切細末   
    
  
• 2中筋麵粉篩入鋼盆,慢慢加入滾水以筷子或叉子拌勻,再倒入冷水拌勻   
    
  
• 3等到麵團不燙手了,取出用手揉約5分鐘成一團,放回鋼盆,蓋上保鮮膜醒30分鐘
    
  
• 4雞蛋在碗裡打散,加入鹽拌勻   
    
  
• 5 取一鍋加入蔬菜油,待油熱後倒入蛋液,炒成蛋碎盛起備用   
    
  
• 6 原鍋再加適量油炒香蝦皮,續加香菇絲,紅蘿蔔絲,豆乾絲與高麗菜絲翻炒,最後加入蛋碎,香菜末,並以適量鹽及白胡椒粉調味即可   
    
  
• 7 抬面撒些手粉,取出醒好的麵團分成12等份,將每一小麵糰揉圓後擀成約16公分的橢圓片   
    
  
• 8 將炒好的餡料包入麵皮,邊緣捏緊,並以叉子壓出紋路   
    
  
• 9 平底鍋加熱不放油,將餡餅乾烙至雙面上色就完成了!   
  

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katchan0481

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老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

太陽穴

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

kensiu123

不錯，看看。

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希望我回覆這一帖，能在前幾名

junhau

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