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煎白帶佐蛤蜊 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-8-6 10:05:39 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 08 月 06 日發佈列印分享收藏簡介

平時看到的白帶魚多用油炸的方式，會讓營養流失，白帶魚的肉質沒有特別肥美，比較不適合蒸煮，煎或烤的方式很可以表現出白帶魚的美味，但要注意煎烤的時間太久，白帶魚的肉質會變得乾燥鬆散。文蛤和蕃茄做為湯底都相當入味清甜，也可以加上蒜末或芹菜調味，盤上點綴九層塔葉，讓色彩變得鮮豔活潑起來。
食材

無毒水產白帶魚1條
無毒水產文蛤150克
聖女蕃茄10顆
九層塔葉少許
蔥1支
- 天然海鹽少許
- 進口有機白胡椒粉少許
- 奧莉塔特級橄欖油1匙
- 白醋少許
- 酒少許

作法

1將無毒水產白帶魚的刺剔出，取出魚肉，撒上少許的天然海鹽與有機白胡椒粉醃漬5分鐘；無毒水產文蛤放進鹽水吐沙；蔥切成絲狀；聖女蕃茄去蒂後對切。
2在平底鍋內加入些許橄欖油，放進無毒水產白帶魚，煎黃表面後倒入些許米酒，翻面改小火慢慢煎熟。
3在另外一鍋加入無毒水產文蛤與6匙水，等文蛤開殼後放入奧莉塔特級橄欖油、蕃茄丁與天然海鹽一起煮滾，最後加上白醋調味。
4盤內先盛進湯汁，放上白帶魚片後，上面用蔥絲與九層塔葉裝飾即可。

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No.1回覆者

發表於 2013-8-6 12:22:17 |只看該作者

慢慢來，呵呵

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跟尾2

發表於 2013-8-6 12:29:03 |只看該作者

@,@..是什麼意思呀？

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跟尾3

發表於 2013-8-6 12:45:09 |只看該作者

希望大家能幫忙多多分享

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5^#

發表於 2013-8-6 12:50:24 |只看該作者

自己知道了

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6^#

發表於 2013-8-6 13:16:38 |只看該作者

樓主也是培訓師嗎

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7^#

發表於 2013-8-6 13:39:22 |只看該作者

呵呵，等著就等著...

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8^#

發表於 2013-8-6 14:13:38 |只看該作者

沒人理我。。

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9^#

發表於 2013-8-6 14:29:00 |只看該作者

長時間沒來看了～～

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10^#

發表於 2013-8-6 17:37:51 |只看該作者

呵呵，等著就等著...

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