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品靚上菜-家常豆腐定食 [複製鏈接]

黑仔bb

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-2 02:21:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介這回參考 TANITA社員食堂人氣菜單續篇:美味進化X越吃越瘦的500卡減脂餐這本書試作這套家常豆腐定食，發現原來要減肥也可以吃的美味又健康，TANITA致力於減脂方針，讓減肥者也不肌餓。這套食譜已經是第二本了可見獲得大力的迴響。
食譜裡加了大量的蔬菜及減低油脂及鹽份，而且美味，長期吃下來肯定對肥胖者有幫助喔。

食材

家常豆腐豬肉(薄片)    60g
油豆腐    140g
青江菜    1株
青葱    1/2根
竹筍(綠竹筍真空包)    1/2根
杏鮑菇    1/2根
乾香菇    1朵
生薑    1片
水    300cc
醋    1小匙
油    3/4小匙
芡汁    適量

家常豆腐A甜麵醬    2/3小匙
醬油    1小匙
酒    2小匙

家常豆腐B豆瓣醬    1/2小匙
醬油    1小匙
砂糖    1/2小匙

炒空心菜空心菜    1 把
紅蘿蔔    4CM
大蒜    少許

榨菜拌小黃瓜小黃瓜    1根
番茄    1/4顆
榨菜    6g
醬油    1/2小匙
麻油    1/4小匙
炒白芝麻    1/2小匙

白花椰湯白花椰菜    1/10顆
青葱    10cm
中華高湯    300cc
胡椒鹽    少許

作法1.
家常豆腐備料，鴻喜菇改成杏鮑菇及青蒜改用青葱。(冰箱裡的食材不同時可利用同質性或類似的食材替代。所有食材切成相同尺，乾香菇要泡水後再用，香菇水不要浪費喔替代食譜中的水份。
2.
起油鍋先炒肉片及薑並加入家常豆腐A續炒，接著再放其它蔬菜等食材再加入家常豆腐B續炒最後加入少許醋和芡汁即完成。
3.
炒空心菜的材料也是切成相同尺寸，約同豆芽菜的大小。
4.
起油鍋後先加入大蒜爆香，後加入空心菜豆芽及紅蘿蔔續炒最後加入胡椒鹽調味即完成。
5.
榨菜拌小黃瓜小黃瓜和番茄已不規則狀切塊，榨菜切小丁，榨菜是這道菜鹹味的來源，量多量少要自己再調整或是泡開水後再用
6.
加入麻油及醬油拌勻後再灑上白芝麻即完成
7.
白花椰湯白花椰菜切成小朵及青葱切段備用。原食譜使用青蒜，我改成青葱替代(因為冰箱沒有啦:P)
8.
中華高湯煮開後加入白花椰及青葱煮熟再灑上胡椒鹽調味即可。中華高湯我是用雞高湯稀釋使用，亦可用鮮雞晶替代。