盤點全麥食物的四大神奇功效(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-19 00:21:29 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年10月07日訊】全麥食品是指使用全麥面粉面包丶餅幹丶面條等食品。確切的全麥食品概念應當是指全谷類食品。常見的全谷類食品有燕麥丶大麥丶蕎麥丶糙米丶小米丶全麥粉丶全麥面包。全谷類食品由於沒有經過任何加工或很少，因而其營養成分比全麥面粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數。

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小麥暢通腸胃

大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應參考標簽"食物成份表"內是否有"全麥面粉"或"100%全麥"的字眼，麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。

燕麥降膽固醇

提起燕麥，很多人都不甚熟悉，但如果說麥皮，相信無人不識吧！近十年來，燕麥被公認為有效降膽固醇的食物，因為燕麥含水溶性纖維，在小腸內與膽汁鹽結合，並排出體外；由於膽汁鹽含膽固醇，血液內的膽固醇被使用再造膽汁鹽，間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維，不但可暢通腸胃，預防便秘，更可降膽固醇，這是小麥缺乏的營養功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強。

紅糙米營養價值較高

紅米和糙米的營養價值遠比白米高，因為維他命丶礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那麼粗糙。開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣後再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。

全麥食品的4大功效：

一丶預防乳腺癌

現如今患有乳腺癌的女性越來越多，並且有調查發現，近年來患乳腺癌的年齡越來越年輕化，甚至很多隻有二十的女性也患有瞭乳腺癌。專傢指出，導致乳腺癌的原因有很多，除瞭因為日常生活中乳房護理不得當之外，女性體內雌激素過低也是導致乳腺癌的主要原因之一。

而多吃一些全麥食品能夠讓雌激素在血液循環中保持適宜水平，不但能夠避免因為雌激素過低而導致的各種不適癥狀，同時還能避免過高雌激素而引發的諸多乳腺疾病，同時更好預防乳腺癌的功效。