燴魚羹

bobodragon2001

【資料來源：行政院農業委員會】

材料

1.鰱魚肉半斤、鰱魚骨、蛋1個、脆油條1條、香菜1兩、熟火腿1兩(切粒)、米酒1湯匙、水4杯、胡椒粉1/4茶匙、油1小匙、太白粉1大匙。


2.鮮檸檬半個擠汁、嫩豆腐1塊(切丁)、筍3兩(切薄片)、薑1兩(切下2片餘切粒)、鹽半茶匙。

做法

1.用水4杯，將魚骨熬成高湯，濾清骨渣備用。


2.魚肉加薑、酒蒸熟，剔清魚骨，把魚肉壓碎盛碗中。


3.高湯煮沸，加魚肉、2料攪勻芶芡。


4.蛋打散，淋入攪拌成抽絲狀，灑上火腿粒，香菜、脆油條丁、胡椒粉，適入香油，即可。

營養成分

熱量948卡、蛋白質83克、脂肪41克、醣類59克。