食療養生冬吃蘿卜勝人參(圖)

biggun

在寒冷的冬季吃些蘿卜，既可消火、滋補，又可開胃、養生。凜冽的寒風中，守著一碗蘿卜湯，覺得整個冬季都暖瞭。
古代，蘿卜被稱為雹突、紫花菘、萊菔、羅服。營養價值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。冬季人們活動減少，體內易生熱生痰，多吃蘿卜，可消食、祛痰、止咳嗽，從這個意義上說，蘿卜是民間廉價的滋補品。蘿卜吃法眾多，生食、熟食均可。
蘿卜還有很高的藥用價值。中醫認為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿卜稱為"小人參"，有蘿卜上市、醫生沒事、蘿卜進城，醫生關門、蘿卜一味，氣煞太醫、吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬之說。元代詩人曾寫詩誇贊蘿卜的藥用：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題李時珍也對蘿卜情有獨鐘：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者。
蘿卜食療作用也不可小視。冬季吃蘿卜藥膳，可養生保健。如蘿卜煲羊腩湯，有補中益氣、健脾消積食功效也可預防皮膚幹燥、皸裂、生凍瘡等;蘿卜煲鮑魚有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用於糖尿病的輔助治療;蜜蒸蘿卜.有潤肺、止咳、化痰之功效;蘿卜燒墨鬥魚能降低血脂、血壓，有助於減肥。冬季，常見的蘿卜經典吃法如下。
蘿卜羊肉湯
做法：取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿卜切塊，放水中煮沸後加入羊肉湯，放鹽，用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。
功用：羊肉性熱，有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。　　
蘿卜絲餅
做法：蘿卜250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細，與蘿卜絲調和成餡子。面粉250克和成若幹面團，放入油鍋中烙熟即成。
功用：可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等癥。
醃蘿卜
做法：白蘿卜刷洗幹凈後切成0.5cm厚扇形小片，加入鹽抓拌均勻，醃制15分鐘。用手輕輕搓揉醃過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入瀝水筐靜置8小時以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合，攪拌均勻，制成醃醬待用。將做好的白蘿卜片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。取出，加入醃醬，攪拌醃漬2天即可。
功用：開胃助消化。
羊排蘿卜

做法：小羊排洗凈加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒後倒入砂鍋，加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿卜切塊煮沸後加入羊肉湯，放鹽，繼續用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。

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