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海鮮炒麵 [複製鏈接]

Flibs

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-3 21:04:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介自己動手作的海鮮炒麵料實在！既鮮美無添加人工味素 ^_*

食材石蚵    600g
蝦仁    600g
豬肉絲    300g
小花枝    2尾
青蔥    6根
紅蘿蔔(小條)    1條
洋蔥    1顆
大蒜    6瓣
高麗菜    1/3顆
麵條    300g
沙拉油    適量
米酒    適量
醬油    適量
鹽    少許
高湯    適量
油蔥酥    適量

醃料醬油    少許
米酒    少許
白胡椒    少許
醬油膏    少許

鍊蝦湯蝦殼    全部
沙拉油    少許
水    100cc

作法1.
鍊蝦湯【步驟一】蝦殼清洗後將水瀝乾【步驟二】將沙拉油倒入鍋內->蝦殼(爆香)->水(約熬煮10分鐘~20分鐘)
2.
《醃肉絲》豬肉絲放入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒攪拌均閒置
3.
到入沙拉油（小火）放入洋蔥絲爆香（小火）→蔥白（小火）→蔥白爆香到有點金黃色再放入紅蘿蔔絲（小火）
4.
熱水放入麵條川燙一下把熱水倒掉後馬上沖冷水直到麵條(麵條不煮熟只要川燙一下)
5.
醃好的豬肉絲（中火）→嗆米酒→放入高麗菜（中火）→醬油(試味道)→高湯、蝦湯→已川燙厚的麵條→一直攪拌麵條七分熟
6.
再把花枝放入鍋內（中火）→石蚵→蝦仁→嗆米酒→灑上青蔥就可以起鍋了