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材料:
1.中筋麵粉500g
做法:
1.
將所有滾水沖入麵粉和鹽中用筷子不停攪拌成鬆散的麵糰狀,再慢慢加入冷水麵糰非常濕黏,材料聚合成糰即可,蓋上保鮮膜鬆弛1小時即可開始製作。
2.
鬆弛後的麵糰,外表光滑,且具廷展性。
3.
將麵糰分割成5等分。
4.
用擀麵棍將麵皮擀簿,接著用刷子在麵皮上塗刷一層食用油和鹽後將蔥花鋪於麵皮上。
5.
將麵皮捲成長條狀,接著繞成螺旋狀。
6.
將麵糰放在抹油的容器上鬆弛約1小時。
7.
將麵糰壓平、攤開再用擀麵棍稍微擀薄
8.
中小火將兩面煎成黃金色即。
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