马来Soto鸡汤

extra佬

1 0 0大約一小時前發佈列印 分享  收藏簡介

念念不忘马来西亚风味的Soto~ 香料熬的鸡汤，无论配上木粉、面条、或者饭团，都一样美味~ yummy yummy~
食材

• 两人份
  
• 烧开水两大碗
  
• 鸡腿一整个
  
• 豆芽两把
  
• 米粉适量
  
• 
  
  香料
  
  • 八角1个
    
  • 桂皮1个
    
  • 小茴香一撮
    
  • 花椒一撮
    
  • 白胡椒粒一撮
    
  
  
• 
  
  佐料
  
  • 红葱末1汤匙
    
  • 香茅末1汤匙
    
  • 大葱半粒
    
  • 黄姜2~3公分
    
  • 老姜2~3公分
    
  • 老蒜头5瓣
    
  
  
• 
  
  调味料
  
  • 胡椒粉适量
    
  • 盐1汤匙
    
  • 生抽2汤匙
    
  
  

作法

1.
将香料稍微敲碎，热锅，干炒至香味出来后，倒入热水锅里，大火煮。   

2.
水滚后，加入一整个去皮的鸡腿。   

3.
热油锅，炒香佐料。我没有黄姜，就用一汤匙的黄姜粉代替。也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。   

4.
佐料炒香后，再倒入热汤里煮。滚后转小火，盖锅。   

5.
约20分钟后（从鸡腿放入锅里的时间开始算起），将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉，再将鸡骨放进汤锅里熬煮。

6.
再熬半小时后，即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。然后再下豆芽，就可关火。   

7.
将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。或者可换成面条或饭团。   

8.
再放入鸡肉（如果觉得鸡肉凉了，可以再放入热汤里烫一下），淋上豆芽鸡汤，洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯！   

9.
啊~ 可别忘了配上最重要的酱料： 小辣椒切丁或剁粹+比例1：1的生抽和老抽哦~   

skykingdom

這個帖不錯！！

HO0907

厲害！強~~~~沒的說了！  

kengtr

樓主good

frankyhui

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

尊貴的基佬

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xiao丸子

好帖子，要頂！

HOTSTUDIO阿蚊

不錯不錯.,..我喜歡

Gopper

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

花家姐

一樓的位置好啊..