香草戚風蛋糕

愛雪莉

2013 年 05 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

加了新鮮香草籽的戚風蛋糕，可以吃到香草籽脆脆的口感，和香草精的味道完全不同喔!
從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD)，每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用這個配方為基底的，希望之後也一直持續下去，每年母親節都親手做個蛋糕感謝辛苦的媽媽。
(此份量為8吋分離蛋糕模x1)
食材

• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃5顆
    
  • 細砂糖20g
    
  • 香草豆莢1/3根，剖開取籽
    
  • 鮮奶60g
    
  • 沙拉油60g
    
  • 低筋麵粉65g
    
  • 玉米粉25g
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 蛋白5顆
    
  • 檸檬汁1t
    
  • 細砂糖65g
    
  
  

作法

1.
(烤箱預熱180度)蛋黃糊將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色，加入沙拉油、鮮奶攪勻，篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。   

2.
蛋白霜另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩入1/3的細砂糖，打到糖溶化。

3.
蛋白霜剩餘的糖分2次加入攪打，至蛋白九分發，呈現彎鉤狀。   

4.
取打好的蛋白1/3，加入蛋黃糊中以切、拌的方式大致混勻，將蛋黃糊倒入蛋白鍋中，繼續以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。   

5.
放入烤箱中層，烤45~50分鐘(用竹籤插入檢查，不沾黏濕麵糊即可)，出爐立刻倒扣放涼，冷卻後脫模即完成。   

6.
脫模長這樣。   

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不是吧

段皇爺

頂一個先

Derek_Me

沒看過這麼好的帖子！

ccseeker2012

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不看白不看，看也不白看

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