滷製一鍋單純的幸福

aikan

2013 年 07 月 07 日發佈列印 分享  收藏簡介

常有人問Mia：用什麼秘方來滷肉？
Mia反問：最喜歡怎樣味道的滷肉？
八九不離十的答案都是最簡單傳統的醬油口味。
那種單純又有感情的味道，
是媽媽、阿嬤的味道，更是「家」的味道！
簡單的食材配料，加上認真的熬製，
一鍋就能幸福好幾餐！
一鍋就擁有餐桌上的小確幸 ღ(｡◕‿◠｡)ღ
Mia的廚房實驗
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食材

• 附皮三層豬肉厚片950g
  
• 瘦豬絞肉(粗粒)200g
  
• 洋蔥(大)一顆
  
• 萬家香香菇素蠔油50ml
  
• 味全粹釀醬油露120ml
  
• 八角兩顆
  
• 白胡椒粉少許
  

作法

1.
300g附皮三層豬肉切成1.5X1.5cm顆粒狀。洋蔥切成細絲。   

2.
乾鍋將其餘的附皮三層豬肉以小火(內外環)慢煎出油，金黃上色，取出。留下一小匙油量在鍋中。   

3.
洋蔥絲入鍋炒出香氣、稍微軟化後盛出入陶甕底部。續入前一步驟煎至金黃的豬肉片。   

4.
原鍋，將切好的附皮三層豬肉丁、瘦豬絞肉放入中火略炒撒上少許白胡椒粉。加入素蠔油、醬油露煮滾後熄火。全部倒入陶甕中。   

5.
原鍋加入600ml的水，一邊加熱一邊用鍋鏟將黏在鍋上金黃的渣渣輕撥使之溶於水中，全部溶解後隨即倒入陶甕裡。   

6.
放進兩顆清洗乾淨的八角，煮滾後轉最小火，蓋鍋續煮30分鐘後完成。(請試試鹹淡是否合意，再依個人喜好用鹽、糖或加水調整！)   

7.
每一道都來自這一鍋~ 直接吃肉燥飯、拌麵、淋在水煮青菜上，水煮蛋放進去後煮滾泡隔夜入味成滷蛋，剩下的滷湯加豆腐、豆干、甜不辣、黑輪、海帶、花生、科學麵...美味持續不間斷。   

Essi

不是吧

24gold24

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

十兵衛

頂．支持，路過．

Tung8887

這一篇看起來不錯，可以頂

世界沒日

回復一下

曾冇權

不錯不錯,我喜歡看  

LMFAO

人氣還要再提高

runrunscooter

呵呵 哪天得看看 `~~~~

juny0385

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