【姬製】酥香鳳梨酥 (附鳳梨餡做法)

bobodragon2001

<u>材料：(約 10 個)</u>

牛油 90g
糖霜 40g
低筋麵粉 160g
奶粉 15g
芝士粉 8 - 10g
雞蛋 1 隻
鳳梨餡 180g (可使用現成鳳梨餡)

<u>做法：</u>

牛油室溫放軟拌入糖霜混合...
加入低筋麵粉、奶粉、芝士粉、雞蛋搓勻...
用保鮮紙包好粉團...放入雪櫃 2 小時備用...
將麵團分成十份或跟據模具大小而增減...
鳳梨餡亦分成十份...備用...
以 180 度預熱焗爐...
將鳳梨酥皮壓平...把鳳梨餡放在中央之後包好封口...
包好後放入模具造型...以 180 度焗約 25 分鐘至金黃色即成...

【鳳梨餡做法】

<u>材料：</u>

罐頭鳳梨 (大) 1 罐
蜜糖 125g
鳳梨香油 1/2 茶匙

<u>做法：</u>

鳳梨先去水份...以叉子按壓至一絲絲...備用...
白鑊炒鳳梨絲至乾身...(約 1 - 2 小時)
加入鳳梨香油、蜜糖拌勻...
放涼後放進雪櫃約半小時便成...

P.S：可用不同的材料做餡...例如用芋頭弄成芋泥...
   便成瞭美味的香芋酥啊...:)



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[ 本帖最後由 可愛人型姬 於 2009-03-31 03:39 PM 編輯 ]

michael.huang

看來不錯，回覆一下