上海醉蟹

bobodragon2001

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生薑，花椒，陈皮適量
·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却後加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥幹水分。取大小適中的幹净容器1隻，底部先放葱结、生薑和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、薑、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天後即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。