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標題: 一口核桃酥(附食譜) [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:05:30 標題: 一口核桃酥(附食譜)

~~~一口核桃酥(附食譜)

第一次整核桃酥，係跟江獻珠~~中國點心2既書黎整，我將個譜改左少少。
嘩！好鬆脆呀！

材料；黃砂糖180g、軟身豬油225g、蛋2隻、雲喱拿香油1茶匙、鹽1/4茶匙、食用梳打粉 1/4茶匙、低筋粉240g、泡打粉2茶匙、核桃肉約30粒。
做法：蛋留1隻白作掃面用。黃砂糖、豬油拌勻，落蛋拌勻，落鹽、雲喱拿香油再拌勻。低筋粉、泡打粉、蘇打粉一同過篩，逐少拌入豬油漿內至成糰，再將一半核桃肉壓碎，與麵糰搓勻，放進保鮮盒蓋好，入雪櫃內雪至硬身。麵糰每粒分為10g，搓成湯圓狀，再將核桃粒輕輕按至中心，焗盤放上牛油紙，將搓成形之麵糰放上排好，掃上蛋白，預熱焗爐180度，焗約20分鐘，耶出放涼才鬆脆！

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