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標題: 燉肉時一定要放的一種中藥(圖) [打印本頁]

作者: 雪席 時間: 2014-9-15 11:23:56 標題: 燉肉時一定要放的一種中藥(圖)

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燉肉時一定放的這種中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。
豆蔻有白豆蔻丶草豆蔻丶肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重於開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的惡心嘔吐丶不思飲食丶大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時的發燒兼上吐下瀉，什麼東西都不想吃，胃像呆住瞭一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。
燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒。豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發油，久燉之後會損失，所以最好在肉五成熟時再放入，味道和藥效都保全瞭。
我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料丶幹薑丶香葉丶肉桂丶胡椒丶豆蔻等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹制中，是合乎生理的。因為肉類的消化需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的丶溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等於給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類盡快消化掉。如果停留在體內，先是造成食積，之後就要轉化為“濕”，日久天長甚至可以變成濕重的體質，這也是中醫說的過食“肥甘厚味”的後果。
不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧。如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點兒豆蔻吧，藥店裡就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃肉時盡量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36℃時才啟動，冷飲為伴的肉類，隻能再次增加消化肉類時的身體耗能。
來源：網文

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作者: 花家姐 時間: 2014-9-15 13:17:59

要多久才能升級啊

作者: hillmen 時間: 2014-9-15 18:13:55

觀看中

作者: tomato_alex 時間: 2014-9-15 21:46:42

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: k2a3i4 時間: 2014-9-16 00:54:33

樓上的話等於沒說~~~

作者: runrunscooter 時間: 2014-9-16 03:29:15

支持你加分

作者: 弒殺滅神 時間: 2014-9-16 04:43:47

希望大家都有好運

作者: Essi 時間: 2014-9-16 07:03:23

做一個,做好了,請看

作者: 盲搶鹽 時間: 2014-9-16 11:36:57

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: hopakngai 時間: 2014-9-17 05:23:05

不錯的東西持續關注

作者: Derek_Me 時間: 2014-9-18 06:27:35

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: 小妖怪 時間: 2014-9-20 08:50:27

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: 小妖怪 時間: 2014-9-20 23:00:55

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: 我不是傻鴨 時間: 2014-9-21 09:50:27

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: tn52003 時間: 2014-9-22 06:40:30

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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