新聞出處:蘋果日報
颱風天很多人會買麵包當存糧，想吃得更有趣，來看看麵包大廚武子靖的食譜，他說：「可將麵包放在保鮮盒裡冷藏一晚，讓它脫水後再烤，增加酥脆度。另外，紅酒洋梨搭配的藍莓、覆盆子果粒，可改用柑橘、奇異果等帶酸味的水果。」
番茄醬汁酸甜爽口，搭配酥香麵包很順口。
義式開胃菜材料：法國麵包半條、小番茄400克、鮮奶油50ml，奶油起司、義式陳年醋、糖、橄欖油、九層塔各適量
準備：麵包切片，以120℃烤15分鐘，取出塗奶油起司。
做法小番茄切對半，加橄欖油、糖拌勻醃半小時後煮半小時，去番茄皮打成泥，加鮮奶油煮稠，淋在麵包上，灑九層塔、淋陳年醋。
鋪了麵條與炒培根洋蔥，很有飽足感。
長棍焗白醬材料：法國麵包1/4條、培根半條、洋蔥1/5顆，橄欖油、鹽、黑胡椒、起司絲、白醬適量，蛋2顆、鮮奶油100ml、砂糖30克
準備：洋蔥、培根都切絲炒香，以鹽、黑胡椒調味。
做法蛋、鮮奶油、砂糖拌勻放入麵包浸泡，以200℃烤5分鐘，取出塗白醬，鋪炒香的培根、洋蔥，再塗白醬、灑起司絲，再烤15分鐘。
多了水果酸香，吃起來清爽不膩。
紅酒洋梨麵包材料：法國麵包4片、糖100克、水80ml、蘭姆酒50ml，藍莓、覆盆子各適量、蜜漬洋梨：西洋梨5顆(去皮去籽，切半)、紅酒400ml、糖150克、八角2個、香草莢半條
準備：紅酒、糖、八角、香草莢煮滾，入西洋梨煮5分鐘，冷藏1夜。
做法糖、水、蘭姆酒煮滾放涼，放入麵包泡濕後瀝乾，鋪西洋梨，灑藍莓、覆盆子。
武子靖
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發表於 2012-6-21 04:43:38
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