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法國農民為創造美味牛肉每天給肉牛喂紅酒 [複製鏈接]

allencth

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-11 14:41:58 |只看該作者 |正序瀏覽

Vinbovin牛肉做成的法式牛排(網頁截圖)

國際在綫專稿：據英國《每日郵報》7月10日報道，法國一些牧牛農民為養出歐洲最美味的牛，在其飼料中摻入紅酒，如今一些巴黎最著名的飯店菜單上便有這類被稱作Vinbovin的”奢侈牛肉“。
據悉，2011年法國農民曾在南部埃羅省的呂內勒實施瞭一項用紅酒喂牛的實驗，三頭母牛在4個月內飲用當地紅酒。這2頭黑毛無角牛(Angus)和1頭卡瑪格牛的飲食包括大麥、乾草、葡萄和紅酒。試驗結果證明，如此飲食的肉牛十分快樂，它們的肉也尤其鮮嫩多汁。提出這個方案的Tastavy稱，營養專傢對動物攝入酒精量和對人的標準是類似的，即每天2-3杯紅酒。對牛來說，類似的量也就是每天1-1.5升。於是飼養者用來自法國朗格多克魯西永Saint-Genies des Mourgues的紅酒和當地葡萄喂養這些牛。
米其林星級飯店廚師Laurent Pourcel評價稱，這類“奢侈牛肉“擁有特殊的質地，味美鮮嫩，烹調時會微微熔化。巴黎所有最佳酒店都會使用這種牛肉。然而報道稱，飲食加入紅酒後，牛的飼料成本上升瞭三倍，一份牛肉的價格也頓時增加瞭80英鎊(約合人民幣800元)。(江淼)