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小心姬Joanna 性感食材做料理 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-24 06:49:21 |只看該作者 |正序瀏覽

小心姬Joanna 性感食材做料理
想促進伴侶間的情感，不一定要大魚大肉。曾在加州藍帶學校上完完整料理課程的美女主廚Joanna，要運用世界10大性感食材中的杏仁、辣椒、酪梨、蘆筍等，耍耍小心機，教做可促進伴侶情感的料理，風味獨具又簡單，適合和另一半共享。

脆皮杏仁魚排
材料：原味杏仁1杯、鯛魚片1塊、無糖原味優格1/3杯、雞蛋白1顆、黃芥末1大匙、麵包粉2/3杯、新鮮薄荷葉10片、巴西利碎1大匙，鹽、胡椒粉各適量
準備：鯛魚片以鹽、胡椒粉調味。杏仁以果汁機打成粉，和巴西利碎、麵包粉拌勻。烤箱以150℃預熱10分鐘。

1.調醬
原味優格加入黃芥末、蛋白拌勻備用。

2.沾裹
鯛魚片略煎表面，沾做法1和準備好的麵包粉，以150℃烤8~12分鐘。

Tip
魚片若較薄，可輕易煎熟，則裹粉煎香後，烤至麵衣上色即可。

香煎牛排佐甜辣醬
材料：菲力牛排1片，紅辣椒、綠辣椒各2根，新鮮薄荷葉少許
調味料：黃芥末6大匙、蜂蜜60ml、紅辣椒1根、芥末籽醬2大匙、薄荷葉8片，辣椒粉、鹽、黑胡椒各適量
準備：薄荷切碎，紅辣椒和綠辣椒切丁，牛肉以鹽和黑胡椒調味。

1.調醬
把黃芥末、芥末籽、蜂蜜、辣椒粉，加切碎薄荷拌勻。將牛肉灑上少許紅、綠辣椒丁。

2.煎香
牛肉煎香，讓熟度到達厚度一半，翻面塗做法1再煎，兩面共煎3~5分鐘。

Tip
牛肉塗醬煎香時，火要轉小，以免燒焦。

蘆筍茴香濃湯
材料：蘆筍500克、橄欖油3大匙、洋蔥1顆、大蒜3粒、茴香頭1顆、雞湯1500c.c.，鹽、黑胡椒、麵包丁各適量
準備：將蘆筍切段，洋蔥、茴香頭切小丁備用。

1.炒熟
起油鍋，炒香洋蔥，續下茴香頭爆炒，再下綠蘆筍和高湯煮20分鐘。

2.回滾
做法1打成泥狀，回鍋加熱煮滾，並以鹽、胡椒調味，配麵包丁食用。

Tip
茴香頭可在百貨公司內的超市買到。

酪梨青醬鮮蝦筆管麵
材料：筆管麵454克、蝦仁8隻、風乾番茄1/4杯
調味料：酪梨2顆、羅勒葉1小把、檸檬汁2大匙，松子、橄欖油各1/2杯，大蒜3顆，帕瑪起司粉、鹽、黑胡椒各適量
準備：蝦仁以鹽、胡椒調味後煎香。風乾番茄泡冷開水，切碎。

1.調醬
酪梨、羅勒葉、松子、大蒜、檸檬汁打成泥，分次加橄欖油、起司粉，再以鹽、胡椒調味。

2.拌勻
筆管麵煮熟後，趁熱拌入做法1，再搭上煎香的蝦子，灑上風乾番茄碎即可。

本日料理手Joanna 優格不選甜魚排味更美
Joanna說：「料理時，要注意細節，例如脆皮杏仁魚排的優格醬，要選擇原味的，不然魚會很甜；煎牛排時，當肉熟到牛排厚度的1/3才翻面再煎，兩面共煎3~5分鐘，熟度才會剛好。」