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力力隨意煮-梅菜苦瓜封 [複製鏈接]

雄獅

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-13 16:08:29 |只看該作者 |正序瀏覽

食材
苦瓜    一條
豬絞肉    半斤
梅干菜    半把
蒜頭    2-3瓣
薑    約半個拇指大小

調味料醬油 1大匙
糖 1大匙

做法
1.
苦瓜洗淨去籽去囊(囊盡量去乾淨，入鹽水鍋煮至變軟(約5-10分鐘)後取出放涼備用(因為我還做苦瓜丸，所以切成環狀，不然基本上切段即可)(囊去乾淨與用鹽水燙過都是去苦味的方法)
2.
梅干菜沖洗個三遍左右後擰乾切碎備用(我買的是濕梅干菜，所以直接洗淨即可。如果買的是乾梅干菜，要先泡開)
3.
蒜頭去皮切碎
4.
取一大碗，加入豬絞肉、梅干菜碎、蒜碎、薑泥與所有調味料後，打點水，攪拌均勻備用
5.
另取一碗公，四周舖上處理好的苦瓜後，中間放入梅干肉餡後
6.
放入大同電鍋蒸約20分鐘(外鍋一杯水)
7.
蒸好後，碗公上蓋上一個有深度的盤子後，倒扣入盤後即可上桌食用
8.
本來怕肉會不成形，所以打了一顆蛋進去增加黏性。可能是因為我餡料不多又打水，蒸出來後竟然有蛋花出現(冏)所以我把食譜裡的蛋給拿掉了。基本上不加蛋應該也沒關係，畢竟是封在苦瓜裡。
9.
另外，苦瓜性涼，所以在料理之前先燙過，並且加薑對腸胃不好與體質虛寒者(女生)比較好。
10.
同場加映:梅菜苦瓜丸