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中秋好味-滷肉豆沙酥 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-18 23:27:33 |只看該作者 |正序瀏覽

食材
【油皮】中筋麵粉    100克
【油皮】無鹽奶油    10克
【油皮】橄欖油    1匙
【油皮】砂糖    1小條
【油皮】水    30cc
【油酥】低筋麵粉    90克
【油酥】橄欖油    2匙
【油酥】無鹽奶油    20克
【其他】黑芝麻    少許
【其他】蛋    1顆
【內餡】梅花滷肉豆沙    70克

做法
1.
【油皮】所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉，鬆弛約15分鐘)
2.
【油酥】所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉)
3.
油皮和油酥各均勻切成約15克
4.
油皮桿成圓型，將油酥包入，捏成圓型縮好口
5.
用掌心壓一下，桿成牛舌狀
6.
捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)
7.
鬆弛後的麵糰再次桿成長型
8.
短邊捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)
9.
鬆弛好的麵糰壓成圓型，將餡料包入，縮口
10.
外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻

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12^#

發表於 2012-9-24 07:36:42 |只看該作者

這是一篇不錯的帖子

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11^#

發表於 2012-9-20 08:38:31 |只看該作者

呵呵那就好好玩吧~~~~

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10^#

發表於 2012-9-19 08:21:07 |只看該作者

很好！很強大！

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9^#

發表於 2012-9-19 04:58:54 |只看該作者

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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發表於 2012-9-19 04:27:40 |只看該作者

這年頭，分不好賺啊

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7^#

發表於 2012-9-19 03:43:24 |只看該作者

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

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6^#

發表於 2012-9-19 03:19:23 |只看該作者

幫你回覆一下

正義西門慶

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5^#

發表於 2012-9-19 01:58:14 |只看該作者

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

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跟尾3

發表於 2012-9-19 01:25:29 |只看該作者

呵呵都沒人想我~~

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