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港式美味-珍珠丸子 [複製鏈接]

thk025

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-2 14:22:52 |只看該作者 |正序瀏覽

簡介此份食譜約可製做25~30粒丸子
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有米有肉，裡面還有些許的蔬菜末。
一個小丸子像是一個小便當。
做法簡單，賣相也很好，當做宴客菜也適合哩。

食材豬絞肉    600g
長糯米    300克
蛋    1顆
紅蘿蔔    1/5根
蔥    適量
蝦仁    20隻

調味料糖    少許
玉米粉    少許
香油    少許
醬油    少許
白胡椒粉    少許
鹽    少許

作法1.
1.長糯米必須先浸泡2小時以上。2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎，但紅蘿蔔會出水，不要太多。3.蛋攪拌後備用。
2.
將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及調味料後開始攪拌。攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。
3.
邊攪拌邊倒入1/5的蛋液，繼續攪拌。
4.
將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。
5.
沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮，不容易散落。
6.
沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。若使用電鍋，外鍋可放兩杯水，大約20~30分鐘即可熟。
7.
蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。