材料:
包子外皮材料中筋麵粉500g
做法:
1.
取ㄧ大盆子將所有包子外皮材料粉類倒入,以刮刀拌勻後加入水攪拌勻後揉麵,待麵粉聚合成團後加入橄欖油揉製成光滑的麵團,蓋上溼布貨保鮮膜,靜置於盆中等待發酵成兩倍大。等待麵團的同時製作包子內餡。
2.
將絞肉置於盆中,打入ㄧ顆蛋,加入蔥花,黑麻油,白胡椒粉,鹽等調味料,用叉子以順時鐘方向不婷的攪拌,直到肉質出現黏性後拌入剁碎的大白菜,再繼續朝順時鐘方向攪拌,直到大白菜變軟,菜的水份融入絞肉中。
3.
取出發酵成兩倍大的包子麵團,等分成24份,包子餡也分成24等分,將每ㄧ份麵團壓扁桿平並包入內餡,打皺摺後封口就完成包製的動作了,反覆直到包完24顆。
4.
熱鍋倒入適當油,將包子排好,倒入約1公分高的熱水後蓋上鍋蓋以中大火煎,約10分鐘直至水分收乾,雙面成為金黃色後即可熄火,完成！！請享用～
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發表於 2012-12-14 03:43:43
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