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材料:
臭豆腐6個
做法:
1.
先準備一鍋麻辣湯底,兩大匙油小火煸炒花椒粒至微焦撈出丟棄,此即為花椒油.
2.
再放進蒜末,薑末,蔥末續炒香,放入乾辣椒炒至香味釋出
3.
再入辣椒粉,辣豆瓣,待辣豆瓣顏色亮了,再入酸菜絲略炒
4.
倒入辣油,醬油,花椒粉,高湯煮開即為麻辣湯底
5.
大腸汆燙好切成小段,入辣鍋小火滷煮至軟.
6.
臭豆腐沖洗乾淨亦入鍋一起滷煮,鴨血用手剝大塊一起入鍋,煮到臭豆腐胖嘟嘟入味即可,整鍋上桌才過癮.
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