法國棍子麵包

Tung8887

材料:
高筋麵粉200g

做法:

1.
將麵粉、鹽、酵母粉、檸檬汁放進大攪拌盆，再倒入加熱至35度C的水與麥芽糖漿，然後用刮刀從中間拌合。   

2.
材料混合均勻後，以勾狀攪拌頭，用最低轉速攪拌五分鐘，再倒入酥油，再攪拌五分鐘。   

3.
攪拌至表面光滑後，將麵團滾圓，放入攪拌盆內，先預熱微波爐後，微波爐插頭拔掉，以保鮮膜覆蓋攪拌盆後，漿攪拌盆放入微波爐內進行一小時發酵。(第一次發酵)   

4.
麵團膨脹至二倍大，用拳頭壓出麵團內氣體後，將麵團割成三等份，將每個小麵團分別滾圓後，蓋上發酵布，進行15分鐘發酵。(中間發酵)   

5.
利用擀麵棍，把中間發酵完成的麵團，從中央開始往前、往後推桿成橢圓形。   

6.
將麵團的兩個長邊分別往中間摺入1/3，再用指尖按壓，即將麵團滾成棍狀，並利用指尖把接縫處緊密黏合。最後將麵團搓成25CM圓條狀。   

7.
蓋上發酵布，移至溫軟處，進行第二次發酵。直到麵糰膨脹至二倍大。(大約需要45~60分鐘)   

8.
利用刀具在麵團表面割出3~4條斜向刀痕，接著在220度C預熱好的烤箱下方，放入裝了一杯水水量的烤箱托盤，再將麵團送入烤箱，烤15~20分鐘。   

maverickhon

好啊，謝樓主

世界沒日

支持一下吧

{誼}

我又來囉，應該在前幾帖吧

vol1210

考慮可以列入精華

小妖怪

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

alvinsiusiu

一個子 沒看懂

阿迅

我有家的感覺~~你知道嗎  

bobodragon2001

貌似我真的很笨????哎

我不是傻鴨

發貼看看自己積分