麻辣火鍋味鐵板煎雞腿排

hopakngai

材料:
去骨雞腿排(上脾)3個

做法:

1.
將去骨雞腿排肉的部分輕劃二刀,抹入一點塩,醃1小時。 (這部分主要是因雞腿肉較厚,為免之後煎完肉稍嫌不入味,所以先醃入一點點塩,且劃刀會使雞腿肉在煎時較易且較快熟。)   

2.
中火熱鍋(不需加油),將雞腿排雞板部分朝下放,轉小火並開始乾煎,雞皮會慢慢出很多的油,且會慢慢變金黃色,最後變硬硬脆脆的,且雞腿肉也不需翻面煎,小火自然可以慢慢把整塊雞腿煎熟,這部分大概要有耐心的煎15~20分鐘。若想要雞排多汁一點，那可以用中火煎，待皮呈金黃色馬上翻面再煎1分鐘起鍋。   

3.
將煎好的雞腿排起鍋,切成適合入口大小,切記用利一點的刀切,以免皮肉分離,切好的雞腿排備用。(切小塊時雞皮跟皮肉容易分離，建議雞皮朝下再切，這樣只要施足夠的力，可以一刀連皮完整切塊。）   

4.
起另一鍋,倒入適當的油,放入蒜末、蔥白、辣椒及1大匙鮮雞粉,以中大火爆香。   

5.
將切好的雞腿排入鍋,加入2大匙愛之味漢方麻辣醬翻炒。（麻辣醬依各人喜好調整，但因為麻辣醬不鹹，所以若覺得不夠鹹，要適度再多汁一點鮮雞粉或者塩）   

6.
完成！超香的啦！   

盲搶鹽

看來不錯，回覆一下

Essi

頂一個先

~Muscle~

一定要回貼，因為我是文明人哦

kensiu123

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

24gold24

好文章，和大家一起分享

mydear888

做一個,做好了,請看

[email protected]

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

尊貴的基佬

遇到好論壇中的好帖子

xiao丸子

很好！很強大！