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「萬家香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-2-2 17:23:10 |只看該作者 |正序瀏覽
1801030ws3qzcrrch.jpg

材料:
獅子頭50%肥瘦比絞肉600g

做法:
    1.
    180104dxpqtldjnup.jpg 絞肉如果肥肉比例越高,越多汁好吃,以市售水餃為例,肥肉大概佔80%,操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或麵包粉增添肉汁感,再添加蛋或太白粉凝聚,但對於新手操作而言容易散開,比較不容易成功。   

    2.
    1801043dgzcrxjwha.jpg 薑與蒜磨成泥,調味料與絞肉共同混合,攪拌至肉成泥狀,摔打時有黏性。   

    3.
    180104um3zdsguauw.jpg 加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀,進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)   

    4.
    180105lkspcxu3k1p.jpg 湯底除了大白菜之外,一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再煮滾),放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘,或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。   

    5.
    180105xw3ouic2gmf.jpg 要吃之前再放入大白菜,蓋著獅子頭,再煮約10分鐘即可。   

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發表於 2013-2-12 09:15:57 |只看該作者
厲害!強~~~~沒的說了!  

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發表於 2013-2-11 22:55:52 |只看該作者
感謝樓主

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發表於 2013-2-11 08:18:23 |只看該作者
文筆流暢,修辭得體,深得魏晉諸朝遺風,更將唐風宋骨發揚得入木三分,能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

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發表於 2013-2-10 08:01:35 |只看該作者
有才的不在少數啊

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發表於 2013-2-9 19:14:26 |只看該作者
這貼子你會收藏嗎

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發表於 2013-2-6 06:23:38 |只看該作者
這貼子你會收藏嗎

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發表於 2013-2-5 06:41:01 |只看該作者
頂的就是你

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發表於 2013-2-2 19:57:50 |只看該作者
偶啥時才能熬出頭啊.

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發表於 2013-2-2 18:52:00 |只看該作者
要是能在多一點就好了
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