超軟綿密的北海道戚風蛋糕

24gold24

材料:
麵糊蛋黃7顆

做法:

1.
麵糊：蛋黃加糖鹽先拌勻，再依序加入油和牛奶（我是稱在一起）最後加入已過篩的麵粉（我是直接篩入～動作要神速）［注意一］蛋黃7顆大約要有150g才可以喔!如果分蛋時蛋白混到蛋黃就當是蛋黃的量   

2.
蛋白霜：蛋白先加塔塔粉（或是檸檬汁）打到起泡（約１分鐘後）再加入細砂糖分2~3次加入，而不是一開始就加入，一直打到打蛋器拉出尖峰完全挺立才是正確的～做北海道威風蛋糕一定要打到乾性發泡不然不漂亮。［注意二］蛋白不可以混到蛋黃，打蛋盆和打蛋器不可以有水或油。［注意三］開始打蛋白霜時請預熱烤箱，溫度 190 /150 度   

3.
先取1/3的蛋白霜和麵糊輕輕混合，再將麵糊倒入蛋白霜中二者輕輕拌勻。將蛋糕糊裝在擠花袋中，小杯的紙杯可以裝35g左右,大杯的可裝60~70g   

4.
入烤箱後烤箱的溫度調 200 /160 烤15~18分，出爐後立即倒扣。   

5.
卡士達醬：卡士達粉和牛奶攪勻，因為原本的比例是1:3，可是會沙沙的所以1:3.5~4比較好些，所以要攪拌久一點（愈攪愈稠）；再加入打發的鮮奶油拌勻。   

6.
蛋糕完成冷卻後，卡士達醬裝在擠花袋（放上長圓口的擠花嘴），擠入30g的卡士達醬。   

鬼谷先生

回覆一下，謝謝分享

曾冇權

尼伊達是各好論壇，以後天天來

切雞飯`

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

ng015856

猛力的回覆，潛水值上上上

stk190

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

十兵衛

我來看看！謝謝  

hillmen

我想要`~

^^SaＳａbb

我是來收集資料滴...

弒殺滅神

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^