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清熱下火甘蔗胡蘿卜豬骨湯 (圖) [複製鏈接]

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Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2013-2-25 04:06:21 |只看該作者 |正序瀏覽

(網絡圖片)
最近天氣忽冷忽熱，不少人都出現嗓子幹啞難受的情況，給大家推薦甘蔗汁，有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。
水果店裡，甘蔗最近開始熱銷，一般售價在8～10元一根。不過更多的人會選擇購買甘蔗榨好的汁，3～5塊一杯，食用起來很方便，害怕過甜的人可以加水稀釋後再飲用。
能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道："飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。"大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說："凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也"。
中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。
今日菜譜
甘蔗胡蘿卜豬骨湯
用料：
豬龍骨半斤，甘蔗一小段，胡蘿卜一根，陳皮幾片，蔥，薑。
做法：
1、陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到鍋裡水挺臟的，表面有很多浮沫）。
2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗幹凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥薑洗凈，蔥打結，薑切片。
3、砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇幹凈）。
4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。
5、半小時後放胡蘿卜下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉（可不放），即可。