臺食藝乾拌肉燥雞蛋麵

傻QQ

材料:
肉燥醬料豬絞肉250g

做法:

1.
大火熱鍋,不需要放油,鍋子燒熱後放入絞肉並快速翻炒,待肉慢慢變白約九分熟的時候嗆入米酒拌勻並將火候調為中火。陸續加入油蔥酥,五香粉,白胡椒粉和醬油,拌勻後加入水再拌勻後關小火慢慢悶煮至醬汁變濃綢,美味肉燥就完成囉！(約15分鐘）   

2.
將所有材料(300g麵粉,3顆蛋,鹽)放入鋼盆中,以刮刀拌均勻,邊拌邊將麵團盡量聚合成團,成團後的麵團放在鋼盆裡覆蓋上保鮮膜醒麵團一個小時。   

3.
醒好的麵團以壓麵機從刻度0開始壓製麵片,每ㄧ個刻度來回約壓製10次,每ㄧ次麵片換刻度時都將麵片醒2-3分鐘,0壓到3即可切製成麵條。食譜所使用的是寬麵條,喜歡細麵的朋友也可製作成細麵哦！   

4.
大火燒水,水滾後丟入麵條且不斷的使用筷子攪拌麵條已避免沾黏一起,待水再次滾開後持續再煮約2-3分鐘,快速撈起麵條並瀝乾。(若使用細麵條,水再次滾開後約煮1-2分鐘即可）將煮好的麵條拌上適量的蔥花,青菜,白醋,香油和肉燥就完成囉！！！請享用～   

豪鬼AKUMA

說的真有道理啊！

gaiful

誰都不容易啊 ~~

正義西門慶

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

maverickhon

頂一個先

Gopper

我的媽呀，愛死你了

砵仔糕

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一心

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