冬筍魷魚螺蒜湯

豪鬼AKUMA

材料:


做法:

1.
泡發魷魚:蘇打粉10G 50度溫水淹過魷魚 須在過程添加熱水 讓其盡量保持溫水 兩小時過後換上冷水 用小小活流水再泡一小時 撈起用剪刀剪適當寬度後備用   

2.
一大支冬筍，其實筍肉只有這一些，這是朋友自家種的，鮮嫩(嘉義縣大埔深山內，珍貴的禮物，朋友說冬筍得來不易)   

3.
盡量片薄   

4.
這鍋是煮了兩隻筍片，我只使用一隻喔排骨起一鍋水川燙後，鮮香菇 薑片放入壓力鍋，大約也是40分鐘，就很軟爛了燒滾水 加鹽 放入筍片，大火滾轉小火 煮40分鐘，撈起沖冷水，瀝乾冬筍和排骨分開煮，是因為冬筍若沒有先煨煮會咬嘴，澀味跑到排骨湯裡就不好了而且這樣的湯頭很有層次   

5.
熱鍋加一匙油爆蒜，加入魷魚爆香一下，撈起瀝油，等排骨 冬筍完成一起入鍋，煮滾(牙口不好，所以我會等魷魚軟一點再進行下一步   

6.
湯煮滾後加螺肉(螺肉罐頭也是左右這湯頭的靈魂，我習慣買小瓶這種比較貴，但是湯汁比較不死甜，若是沒有使用過，就慢慢加，不要一次加太多，毀了一鍋湯)接著調味囉   

7.
排骨的油質都被筍片吸收了，上桌前再加入蒜苗片!完成   

Some1

幫你頂，人還是厚道點好

ILOVEU5

厲害！強~~~~沒的說了！  

花家姐

支持一下吧

kenneth_sweet

要認真回覆，不然會沒有潛水值

maverickhon

回貼賺學識，不錯了

十兵衛

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

花家姐

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

chrity__summer

我幫你這一帖頂起來

~Muscle~

樓主good