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一口酥蔥花餅 (燙麵) [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-3-9 15:25:22 |只看該作者 |正序瀏覽
1800435s3lmf0f1tg.jpg

材料:
麵糰材料:中筋麵粉2杯

做法:
    1.
    180044xcb31e4ztbq.jpg 麵糰做法:我用的是燙麵麵糰加老麵,至於要用多少溫度,一般燙麵麵糰的水溫標準是是60℃~70℃左右,水要慢慢下,看麵團的變化

    2.
    180044u4ipuh0uepw.jpg 等水完全與麵粉混和,再加入老麵麵糰一起揉(約一個拳頭大)   

    3.
    180045db0qtzc22el.jpg 逐個搓揉成團,撖成像牛舌餅一樣的大小與薄度   

    4.
    180045m5lreujth5a.jpg 先抹上薄薄的油   

    5.
    180045kgpb3umptd1.jpg 接著再塗上一層薄鹽   

    6.
    1800455vpyrrzljpw.jpg 然後均勻灑上黑胡椒鹽   

    7.
    1800464d1a3zawoqn.jpg 前端鋪上少許的蔥花   

    8.
    1800464wydfcwaxgn.jpg 慢慢捲起,像個蛋捲一樣   

    9.
    180046ikbltkybpyk.jpg 重點來了:不能使勁~拉扯~,要慢慢~邊捏邊拉~成條狀   

    10.
    180047lmsoeyde3ou.jpg 收口:拉住一端從中盤起,將收口捲入中心點   

    11.
    1800471rdl5yaz5ol.jpg 醒個10分鐘左右再煎   

    12.
    1800475jabib03m2f.jpg 香 共 共的一口酥蔥花餅 ^.^  完成   

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發表於 2013-3-17 08:26:40 |只看該作者
樓主,支持!

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發表於 2013-3-11 05:13:00 |只看該作者
我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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發表於 2013-3-10 07:17:31 |只看該作者
既然來了,就留個腳印

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發表於 2013-3-10 02:55:38 |只看該作者
我也來頂一下..  

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發表於 2013-3-10 02:54:35 |只看該作者
看來不錯,回覆一下

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發表於 2013-3-10 02:06:19 |只看該作者
初來乍到,請多多關照。。。

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發表於 2013-3-9 23:38:38 |只看該作者
來幾句吧

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發表於 2013-3-9 23:19:51 |只看該作者
看或者不看,貼子就在這裡,不急不忙  

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發表於 2013-3-9 23:08:41 |只看該作者
想都不想,就支持一下
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