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材料:
85%濃度黑巧克力250g
做法:
1.
奶油切小塊後在室溫軟化備用。巧克力切小塊放入攪拌盆中加入已軟化的奶油隔水加熱融化,邊融化邊攪拌均勻。
2.
待巧克力奶油拌勻後加入3大匙的鮮奶拌勻。接著加入4顆蛋黃,以打蛋器充分攪拌均勻備用。
3.
另取ㄧ乾淨無水無油的大缸盆,放入6顆蛋白,以電動攪拌器或打蛋器打發蛋白,打發蛋白時分3-4次慢慢的加入70g的細砂糖,每ㄧ次加入砂糖都要拌勻後才可再加下ㄧ次,直到蛋白完全打發成為乾性發泡。
4.
先以刮刀取ㄧ小批打發蛋白拌入奶油巧克力蛋黃盆中,以刮刀輕輕拌勻,總共約分3-4次將蛋白霜加入拌勻,拌勻時輕輕拌,以免發泡的蛋白霜扁掉。將拌好的慕斯放入杯子或蛋糕模中,置於冰箱4小時,食用前可以放上喜歡的莓類ㄧ起享用哦！！
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發表於 2013-3-11 20:08:39
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