福菜肉包

水藍鵝

2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,
香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油
膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.
食材

• 
  
  內餡材料
  
  • 蔥末1小匙
    
  • 蒜末1小匙
    
  • 客家福菜200g
    
  • 絞肉500g
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽1小匙
    
  • 香油隨意
    
  • 醬油1大匙
    
  • 胡椒粉適量
    
  
  
• 
  
  中種麵皮
  
  • 水320g
    
  • 中筋麵粉400g
    
  • 即溶酵母4g
    
  
  
• 
  
  主種麵皮
  
  • 中筋麵粉200g
    
  • 沙拉油10g
    
  • 細砂糖20g
    
  
  

作法

1.
福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.

2.
絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油,蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時.   

3.
中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.

4.
發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,

5.
將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺一摺黏合蒸籠發酵約30分鐘.

6.
呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上   

7.
待水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了

mic167

我又回復了

牛奶陽光

潛水值看滿囉，回覆一下

底褲超人

做一個,做好了,請看

runrunscooter

這論壇不錯，我會跟我好友分享

tn52003

不錯啊! 一個字牛啊!

9394

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

xiao丸子

快站沙發，不知道有沒有成功

junhau

我幫你這一帖頂起來

naturebeehk

希望我回覆這一帖，能在前幾名