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2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享 收藏簡介
紐約中國超市裡總有現殺對切鯇魚躺在碎冰上, 肺囊還強壯的漲縮, 讓我無法忽視。鯇魚肉質纖細肥美, 味道鲜甜, 嫩滑可口,拿來清蒸 超讚！只是要注意像銀杏葉形的細魚刺喔！ :(
食材
- 鯇魚肚半條
- 鹽適量
- 蔥數條
- 薑片數片
- 米酒一匙
- 醬油一小匙
- 糖少許
- 油一大匙
作法
1.
蔥白切大段, 蔥綠切絲; 鯇魚肚洗淨, 抹乾, 兩面用刀各劃兩刀。用少許鹽抹勻
2.
放薑片在魚腹, 刀切口。依序放蔥白段, 魚, 薑片在蒸盤上
3.
大火煮滾水, 放入魚, 蓋鍋蓋。隔水蒸約10分鐘
4.
拿走蔥白段, 薑片, 將盤裡的蒸魚湯汁倒到一個小碗
5.
在蒸魚湯汁裡加入一匙米酒, 醬油調勻, 試鹹淡
6.
將調好蒸魚湯汁均勻的淋倒在魚上
7.
熱炒鍋, 把油加熱後熄火, 放入蔥絲用油溫炒軟
8.
將蔥絲及滾油倒在魚上即成
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發表於 2013-4-23 20:07:42
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