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~香蔥肉鬆蛋糕捲 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-4-24 23:23:26 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 04 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

這次蛋糕捲外皮用自己種的蔥,內餡不加奶油加肉鬆,鹹口味的蛋糕捲真的很好吃。XD
食材



    • 材料A
    • 蛋黃81g
    • 細砂糖33g
    • 鹽1g


    • 材料B
    • 玄米油53g
    • 鮮奶53g
    • 低筋麵粉過篩88g


    • 材料C
    • 蛋白163g
    • 細砂糖65g

作法

    1.
    000158wgiz5l110gz.jpg 將材料A打至糖溶呈乳白狀,依序加入材料B拌勻備用。   

    2.
    000158d230k2xymwo.jpg 蛋白打至起泡,細砂糖分3入加入打至濕性發泡(呈倒勾狀)。   

    3.
    000159elt5fugsp32.jpg 取1/3蛋白霜與作法一拌勻,再繼續加入剩餘蛋白霜與麵糊充分拌勻。   

    4.
    000159se4w5qjs12n.jpg 將蔥花撒在鋪紙的烤盤上再快速倒入麵糊,用刮板將表面抹平再撒上肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。   

    5.
    000159e4ix0gbpnre.jpg 烤溫155度烤14分鐘轉向再烤4分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可。   

    6.
    000159xhi5rwm1kcq.jpg 出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。   

    7.
    000159ulkhxhs5jyn.jpg 蛋糕冷卻後,用刀將蛋糕劃幾條紋路(以便蛋糕捲起)。   

    8.
    000159yr012kb24s4.jpg 利用擀麵棍將蛋糕稍提高,往下壓一下即可捲起來,捲起固定20分鐘即可。   

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發表於 2013-5-1 08:14:12 |只看該作者
也許似乎大概是,然而未必不見得。

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發表於 2013-4-29 07:07:40 |只看該作者
第一次來這論壇..

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發表於 2013-4-27 09:16:50 |只看該作者
看或者不看,貼子就在這裡,不急不忙  

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發表於 2013-4-25 05:51:37 |只看該作者
謝謝分享好帖子,幫你回覆一下

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發表於 2013-4-25 05:02:53 |只看該作者
先看看怎麼樣!

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發表於 2013-4-25 04:21:30 |只看該作者
回復一下

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發表於 2013-4-25 03:51:46 |只看該作者
幫你項項吧

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發表於 2013-4-25 03:29:24 |只看該作者
厲害!強~~~~沒的說了!  

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發表於 2013-4-25 03:17:32 |只看該作者
拿把椅子看表演
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