做比說的容易

Flibs

2013 年 04 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

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食材

• 
  
  港式脆皮烤豬肉材料
  
  • 三層肉750克
    
  
  
• 
  
  港式脆皮烤豬肉調味料
  
  • 海鹽2茶匙
    
  • 五香粉1/2湯匙
    
  • 白胡椒粉1/4茶匙
    
  • 水適量
    
  
  
• 
  
  港式脆皮烤豬肉工具
  
  • 廚房紙巾適量
    
  • 竹籤適量
    
  • 烤盤適量
    
  
  

作法

1.
1. 備鍋水，三層肉先以蔥段、薑、米酒跑活水。http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37183082   

2.
2. 以廚房專用的鑷子拔出三層肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的雜質。肉洗淨後以紙巾拍乾。   

3.
3. 拿小刀子以垂直的方向往豬皮刺進去，將整面都皮都刺一刺，小心盡量不要刺到肉裡面去。

4.
4. 將全部的五香粉和一半的鹽(1茶匙)與白胡椒充份的拌勻後，平均地抹在肉上面。如果有任何醃料沾在皮上，用紙巾擦拭掉。

5.
5. 將剩下1茶匙的鹽巴抹在豬皮上後，放入冰箱中醃幾個小時或過夜。

6.
6. 烤箱預熱220C/ 430F。

7.
7. 在烤盤中放入溫水，找個可入烤箱的小碗放進烤盤中，再將三層肉放上小碗。(好繞舌) 千萬不能讓豬肉碰到水喔，如果碰到了趕緊以紙巾擦乾。

8.
8. 先烤30分鐘，這時乳豬的皮已經開始起泡嘍! 將乳豬從烤箱中移出以竹籤以垂直的方向在肉上搓洞。愈多愈好。

9.
9. 放入烤箱200C/390F，再烤90分鐘。或是烤至脆皮已成型，在這過程中，每30分鐘把乳豬至烤箱移出搓洞，再放入烤箱。

10.
10. 烤好後移至烤架上放涼，等待15分鐘後即可切塊開動了。   

hkgordan

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freegold

今天沒事來逛逛  

junhau

今天再看下

svcscgba

好啊，謝樓主

ccseeker2012

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現實999

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Tung8887

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正義西門慶

沒人理我。。

底褲超人

真的有麼