橄欖鮪魚迷你鹹派 | Olives Tuna Party Quiche

iamchris

2013 年 04 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

迷你版的鹽派做起來最費工的部分就屬派皮了，但因為 " 派皮 " 稱不上是完整食譜，所以在此就不特別介紹它，就麻煩各位點選下面Link參考我的步驟及示範照片，而這一篇想要推薦給各位的是『橄欖鮪魚迷你鹹派』。
【迷你鹹派皮製作】
http://brianpastry.blogspot.tw/2013/04/how-to-make-mini-quiche.html
食材

• 
  
  派皮材料
  
  • 中筋麵粉36g
    
  • 鹽A1茶匙
    
  • 全蛋A2顆
    
  • 白醋15ml
    
  • 冰水15ml
    
  • 無鹽奶油220g
    
  • 黑胡椒粉1茶匙
    
  • 塗抹蛋液約1顆全蛋
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 鮪魚罐頭1罐
    
  • 美奶滋25g
    
  • 紅心橄欖24顆
    
  • 大顆黑橄欖12顆對成對半
    
  • Mozzarella起司表面裝飾(約50g)
    
  
  
• 
  
  起司蛋液
  
  • 全蛋B2顆
    
  • 鮮奶100ml
    
  • 鮮奶油100ml
    
  • 鹽B1/2茶匙
    
  • 白胡椒粉1/2茶匙
    
  • 帕馬森起司粉20g
    
  
  

作法

1.
將全蛋打散後加入鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒粉及帕馬森起司粉徹底混勻備用。   

2.
混和均勻的蛋液裝在量杯內方便操作。   

3.
內餡所需材料   

4.
在完成的派皮杯內舖進一層鮪魚醬，再擺進紅心橄欖一顆、對剖黑橄欖半顆。   

5.
接續倒進「起司蛋液」至約8~9分滿、表層撒上Mozzarella起司即可準備送進烤箱。   

6.
烤箱預熱至180度(華氏350度)，放進烤箱中層烘培約17分鐘。端出後放在網架上放涼、待完全散熱後即可脫模。

7.
因為使用不沾烤模且通常派皮放涼後會略縮，所以很容易脫模。建議是碰觸鹹派還有些微溫，就進行脫模移到網架上放涼，不然熱氣的返潮會讓派皮失去酥脆感。   

nh88

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

stk190

這篇帖子，我還是第一次在這看到

弒殺滅神

這帖子勢必造成迴響

鳥不起點算

熱情分享好文章，看了都要來回覆

freegold

是樓主原創嗎

plas_hoz

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

尊貴的基佬

哪時候積分才會高啊

hillmen

這是一篇不錯的帖子

kensiu123

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。