櫻桃鮮奶油巧克力蛋糕

李大兵

2013 年 04 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

可愛的外甥女生日，做了一個蛋糕送她
比起真正的黑森林蛋糕，這個算是改編版，沒有櫻桃酒也沒有酒釀櫻桃，改成櫻桃派的罐頭。
如果有新鮮櫻桃，還是自己做餡比較好喔！
此為18cm烤模食譜 約5人份
食材

• 奶油35g
  
• 蛋5顆
  
• 糖120g
  
• 麵粉105g
  
• 太白粉14g
  
• 可可粉2湯匙
  
• 
  
  內餡與外層
  
  • 鮮奶油700ml
    
  • 櫻桃餡罐頭一罐
    
  • 砂糖適量
    
  • 濃蜂蜜水適量
    
  • 巧克力磚一片
    
  • 可可粉少許
    
  
  

作法

1.
蛋糕體製作：烤箱預熱180度，烤模抹上少許奶油防沾粘奶油加熱至融化備用蛋黃加入砂糖隔水加熱打至鵝黃色蛋白加鹽打發（倒扣不會掉下程度）蛋白蛋黃混合，篩入麵粉可可粉太白粉小心拌勻倒入模具，180度50分鐘取出放置20分鐘至冷卻橫切成三片   

2.
內餡：櫻桃罐頭加一點糖煮開放涼（直接吃有一點罐頭鐵味，還是稍微煮一下比較好，有檸檬汁可以放一點）鮮奶油打發放冰箱備用蜂蜜水調好   

3.
組裝：用刷子塗一層蜂蜜水，均勻抹上櫻桃最後放上鮮奶油（讓蛋糕口感溼潤）以此類推。   

4.
外層裝飾：外層塗滿鮮奶油，若鮮奶油開始融化請放冰箱一陣子用削皮器將巧克力屑削成一碗（視蛋糕大小決定削多少）少量多次將巧克力屑放在蛋糕外層。蛋糕頂層裝飾看個人喜好，我放了一些櫻桃餡，加上一圈鮮奶油擠花，最後灑一些彩色小糖果裝飾   

5.
說是生日蛋糕，所以可以寫一些字才會給人"專屬"的感覺，所以加入一匙可可粉在剩餘的鮮奶油裡，放入透明塑膠袋（店家拿來分裝辣椒醬蘿蔔乾那種全透明的塑膠夾練袋，比較堅固），檢一個小洞即可寫上想要寫的字。全部做好之後，放冰箱冷藏一小時以上讓鮮奶油堅固。   

hillmen

好帖子，要頂！

andykom28

樓主在那邊抄的呢

盲搶鹽

看帖累了，回覆一下吧！

LMFAO

加油！樓主，謝謝分享

阿迅

頂你一下，好貼要頂！

鳥不起點算

不錯啊! 一個字牛啊!

tissss

很好！很強大！

mic167

嚴重支持！

HOTSTUDIO阿蚊

真是佩服得六體投地啊