Olivia♥紅燒獅子頭

aikan

2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

(未成年請勿飲酒)
肥瘦適中的豬絞肉調味揉捏至有黏性，捏成球狀後將表面煎熟，鎖住肉汁的獅子頭肉丸與大白菜一起燉煮。肉香鮮甜軟嫩，與口感優雅、果香濃郁微甜順口的潘朵拉紅酒紅酒搭配，能品嘗到更細緻的優雅風味！
食材

• 蹄筋半斤
  
• 蠔油三大匙
  
• 米酒兩大匙
  
• 豬高湯300ml
  
• 青江菜(裝飾用)3-5小棵
  
• 
  
  肉丸
  
  • 豬絞肉一斤
    
  • 蝦米一大匙
    
  • 乾香菇三朵
    
  • 蔥花一大匙
    
  • 荸薺200g
    
  • 醬油一大匙
    
  • 鹽和白胡椒粉各半茶匙
    
  
  

作法

1.
將肉丸材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。   

2.
蹄筋切成5公分段狀，川燙一分鐘後取出備用。   

3.
以中火熱一油鍋，同時來製作肉丸。取網球大小的份量，雙手來回拋接成型，同時沾取一些太白粉水來包裹肉丸。   

4.
將肉丸小心的放入油鍋中，等到底布上色焦香，用鍋鏟將肉丸翻面。   

5.
將兩面都煎至金黃焦香撈起備用   

6.
將肉丸和蹄筋放進沙鍋中，加入調味料和高湯，加蓋以中火煮滾後轉小火煮1-2小時，中途如果水量太少再斟酌添加熱過的高湯。   

7.
煮一小鍋水，滾後加入兩大匙的油，川燙青江菜後與紅燒獅子頭盛盤。   

kensiu123

這帖沒看過，來看看

世界沒日

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

naturebeehk

好文大家看，看完要回覆

vol1210

既然來了，就留個腳印

gaiful

很有吸引力

Derek_Me

不管你信不信，反正我信

鳥不起點算

不錯不錯,我喜歡看  

[email protected]

這帖沒看過，來看看

jennyjellyfish

你加油吧