檸香瑪德蓮

wendy614

2013 年 05 月 01 日發佈列印 分享  收藏簡介

市場上好多檸檬，檸檬汁可飲用，亦可做菜。檸檬皮呢？加進西點裡面，不僅增添香氣，還加了口感。檸檬口味還增加了這道瑪德蓮蛋糕清爽的感覺！很推薦的西點喔。^^b
本食譜：約可做12個。
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食材

• 二砂糖70g
  
• 轉化糖10g
  
• 全蛋液(室溫)75g
  
• 香草精1g
  
• 融化的奶油(室溫)75g
  
• 檸檬屑1顆量
  
• 
  
  粉類
  
  • 低筋麵粉75g
    
  • 泡打粉2g
    
  
  

作法

1.
低筋麵粉和泡打粉先過篩，備用。   

2.
糖，轉化糖，蛋液及香草精，用打蛋器打均勻。※二砂糖可先用食物處理機打成細粉狀。兩個蛋，打成蛋液後，取75g。   

3.
加入檸檬屑，續打均勻。不要過度攪拌，均勻即可。   

4.
加入步驟1的粉類，攪拌均勻。   

5.
最後加入奶油，攪拌均勻。靜置十分鐘。   

6.
瑪德蓮蛋糕模先抹上奶油，後灑上低筋麵粉，倒扣及敲打烤模，去除多餘的低筋麵粉。※也可抹沙拉油或葵花油，就不必灑低筋麵粉。   

7.
將步驟5的麵糊，放進小孔擠花袋，將麵糊擠進模子裡。八分滿即可。   

8.
烤箱210度預熱15分鐘，200度Ｃ烤6～8分鐘。以中間白色突出點不再流出麵粉液及邊緣呈現金黃，為準則。   

9.
步驟6的塗奶油＋灑低筋麵粉方式，會有ㄧ層酥脆感及焦黃色，比塗沙拉油的方式為佳喔！^^   

weltergf

老大,我好崇拜你喲  

ccseeker2012

這論壇不錯，我會跟我好友分享

juny0385

分享我的感謝，謝謝樓主

牛奶陽光

好帖，有才

michael.huang

頂的就是你

盲搶鹽

貌似我真的很笨????哎

kensiu123

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正義西門慶

我想要`~

LMFAO

好啊，，不錯、