查看: 267|回復: 16

全球最棒餐廳靈感來自媽媽 [複製鏈接]

sonicking

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 4987
積分: 9874
最後登錄: 2018-7-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-5-7 22:04:12 |只看該作者 |正序瀏覽

西班牙東北部加泰隆尼亞（Catalonia）地區的羅卡兄弟餐廳（Celler deCan Roca）獲得全球最佳餐廳殊榮，經營這家餐廳的3名兄弟謙虛表示，靈感來自母親的廚藝。

羅卡兄弟璜恩（Joan）、荷帝（Jordi）與荷西（Josep）以尖端技術和源於西班牙與加泰隆尼亞（Catalan）傳統的烹飪方法，驚豔全球各地的評鑑家與老饕，贏得米其林三顆星。

不過，在加泰隆尼亞的鬥牛犬餐廳（El Bulli）獲選為全球最佳餐廳的4年後，在英國雜誌「餐廳」（Restaurant）籌辦的美食評鑑家與餐飲業領導人票選中，羅卡兄弟的羅卡兄弟餐廳奪得與鬥牛犬餐廳相同的地位。鬥牛犬餐廳如今已經關門歇業。

璜恩從倫敦領獎返國後，在受訪時告訴法新社：「全球最佳餐廳根本不存在，每家餐廳都有自己的特色，所以必須帶點觀點來觀察。」49歲的主廚璜恩於26年前創立羅卡兄弟餐廳。

璜恩過去16年都跟兩個弟弟合作，35歲的麵包與甜點主廚荷帝，是以超現實的烹飪創意聞名；47歲的荷西是品酒師，負責管理藏有3萬5000瓶酒的酒窖。

餐廳雜誌說，這3人組成「堅強陣容」。

這3名兄弟的餐廳有簡潔裝潢與大片玻璃牆，有一個很大的廚房，可以讓來自全球各地的35名廚師，替45名顧客準備餐點。

羅卡兄弟餐廳令人食指大動的菜餚，價格介於135歐元到165歐元之間（175美元到215美元），還有價位從55歐元到85歐元間的葡萄酒。

穿著白色廚師服的璜恩說：「只要是用心烹調的料理都很棒。到頭來，我母親做的事跟我們做的事沒什麼不同。」（譯者：中央社張曉雯）