巧克力戚風蛋糕

雪席

2013 年 05 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

只要是小朋友ˊ幾乎都愛巧克力ˊ
小情人也不例外ˊ
前幾天做了電子鍋版巧克力蛋糕ˊ
他超喜歡吃的ˊ這兩天要求我再來一個ˊ
所以今天就動手再做一個巧克力戚風蛋糕ˊ
還在烤箱中就陣陣飄香了ˊ
連平時不是很愛甜食的我也跟著吃了兩塊。
真的好吃喔ˊ喜歡的不妨嘗試看看。
食材

• 
  
  模具
  
  • 8吋戚風模1個
    
  
  
• 
  
  蛋黃糊材料
  
  • 蛋黃5個
    
  • 橄欖油40g
    
  • 溫鮮奶60g
    
  • 低粉110g
    
  • 溶化巧克力100g
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 蛋白5個
    
  • 砂糖60g
    
  • 檸檬汁1茶匙
    
  
  

作法

1.
先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)     

2.
巧克力磚先以低微波加熱溶化ˊ或以隔水加熱方式溶化備用

3.
蛋黃先用打蛋器拌勻ˊ再加入溶化巧克力拌勻ˊ接著依序加入鮮奶ˊ橄欖油ˊ攪拌均勻ˊ再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻ˊ靜置一旁備用

4.
蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發泡ˊ右下為乾性發泡)

5.
舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中ˊ用橡皮括刀延著盆邊翻轉ˊ由下往上拌勻ˊ然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

6.
最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ 然後輕敲一下ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可 烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 ˊ並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模ˊ歐巴桑習慣徒手脫模ˊ用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ就能順利脫模囉~(也可依習慣用工具幫忙脫模)

7.
膨鬆濕潤的【巧克力戚風蛋糕】就完成囉。   

8.
單吃就非常美味ˊ也可根據需求再加上各種裝飾喔。明天就是母親節ˊ親手做個蛋糕送媽媽。祝福所有媽媽母親節快樂^^

鳥不起點算

我又回復了

gaiful

樓主在那邊抄的呢

freegold

先頂後看

hkgordan

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

尊貴的基佬

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

小妖怪

先看看怎麼樣！

coffyma

真的有麼

Essi

不怎麼好看

freegold

猛力的回覆，潛水值上上上