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麥當勞美國菜單可能改頭換面 [複製鏈接]

蒼血

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-5-17 19:27:39 |只看該作者 |正序瀏覽

最近下架的安格斯牛肉堡，可能不是麥當勞（McDonald's）放上砧板準備一刀砍掉的唯一餐點。

根據彭博社取得的加盟店電子郵件，這個全球最大連鎖餐飲業者也已考慮撤掉凱撒沙拉、墨西哥捲餅（McSkillet Burrito）、南方口味比司吉（Southern Style Biscuit）以及牛排貝果。雖然安格斯堡熱量高達820卡路里而且要價4美元，但這次揮刀的用意不只是提供更健康且廉價的餐點。

麥當勞公司（McDonald's Corp.）計劃精簡的菜單品項，自2007年以來已膨脹70%到145種左右，不僅廚房工作人員忙得要死、服務大塞車，也讓顧客不知從何選起。

曾是麥當勞分店老闆的聖地牙哥餐廳加盟顧問亞當斯（Richard Adams）說：「這已到經營有點失控的地步，這全是菜單太過複雜的症狀。他們無法以夠快的速度烹調。」

去年10月，部分麥當勞加盟店收到1位區域代表的電郵，其中提議依顧客投訴資訊進行「核心菜單改變」。

根據這封郵件，麥當勞已組成團隊解決菜單規模問題，並瞭解「是什麼妨礙了品質與服務」。當時7項餐點被點名可能被剔除，至今水果核桃沙拉、雞柳條（Chicken Selects）和安格斯堡已經出局。

麥當勞發言人普魯德（Danya Proud）在電郵中表示：「我們經常新增並剔除餐點。這對麥當勞來說不是新鮮事，我們已這麼做幾十年了！」她婉拒在電郵中置評。

麥當勞執行長湯普森（Don Thompson）正試圖重振第1季下滑1.2%的美國同店銷售額。4月情況已有起色，開張至少13個月的分店營業額成長0.7%。過去12個月，麥當勞股價計漲11%，反觀美股標準普爾500指數已大漲25%。

對投資人來說，最近麥當勞股票已變得不太值錢，以本益比衡量，較標普500指數溢價16%，4月18日溢價更達到25%。麥當勞隔天公布第1季淨利12.7億美元，營收66.1億美元，和去年同期相比相去不遠。

讓菜單縮水對麥當勞來說是個挑戰，一部分原因是美國連鎖速食業為吸引食客上門，正在從事軍備競賽。即使有淘汰餐點，麥當勞仍一直添加新品，包括蛋白滿福堡（McMuffin）、3種雞肉捲餅（McWrap）以及3種全新四盎司牛肉堡（Quarter Pounder）。

漢堡王全球公司（Burger King Worldwide Inc.）3月開賣火雞和和素食漢堡，溫蒂公司（Wendy's Co.）則推出薄餅烤雞三明治。（譯者：中央社尹俊傑）