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2013 年 05 月 23 日發佈列印 分享 收藏簡介
麵食米食是人人每天日常生活中的重要主食,食品除了美味之外,食品安全問題也經常在報章雜誌中成為醒目標題,其實麵食的製作步驟很簡單,只要花幾小時就能在家享用ㄧ碗無添加物的香濃雞蛋麵哦！
喜歡TaiShiYi食譜的朋友們別忘了拜訪我們的網站, 幫我們按讚,鼓勵和指教哦！謝謝～
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食材
- 中筋麵粉500g
- 蛋 (L), 1顆約60g5顆
- 鹽5g
作法
1.
取ㄧ小鋼盆,將5顆蛋打入缸盆中,加入鹽後以打蛋器將蛋打成均勻的蛋液備用。
2.
取ㄧ大綱盆,放入500g中筋麵粉後將蛋液倒入盆中,利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻,蓋上擰乾的濕布或蓋上保鮮膜室溫下醒麵1小時。將醒好的麵團取出,步驟3.為壓麵機的作法,步驟4.為純手工做法,請依照個人情況選擇製作方法哦！
3.
用桿麵棍將麵團稍微桿薄,切成適合壓麵機寬度的大小,用壓麵機把麵團壓成薄片,再將麵片用壓麵機粗或細麵孔切成自己喜歡的寬度即可。切好的麵條馬上灑上中筋麵粉避免沾粘。
4.
桌上灑些中筋麵粉防沾粘,將醒置完成的麵團放上,麵團表面也灑上一些中筋麵粉,用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片後麵皮上灑上一層薄薄的中筋麵粉,摺成適度大小,以菜刀切成自己喜歡的寬度即可。切好的麵條馬上灑上中筋麵粉避免沾粘。
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發表於 2013-5-23 04:03:41
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