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2013 年 05 月 24 日發佈列印 分享 收藏簡介
八角、陳皮、玉桂、荳蔻、小茴香
雞翅和豬耳朵
通通丟進砂鍋裡
ㄧ咪咪砂糖
ㄧ咪咪酒和醬油
小火煨滷
慢慢將香沁滷進雞翅豬耳朵裡
待ㄧ晚熟成後
切成細絲
撒上蔥花
數滴香油
嗯～
臺客就愛這ㄧ味
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食材
- 雞翅12支
- 豬耳朵4個
- 滷包(內含八角、陳皮、玉桂、荳蔻、小茴香)1包
- 砂糖1小匙
- 米酒1小匙
- 香油適量
- 蔥花2支
- 醬油250 cc
作法
1.
將雞翅和豬耳朵洗淨後瀝乾水分，備用。取ㄧ砂鍋或鑄鐵鍋,鍋燒熱後放入雞翅乾煎,將雞皮的油逼出並乾煎上色後取出備用。
2.
使用原鍋,加入1000 cc 水大火燒滾後加入滷包和醬油和砂糖,待醬汁再次燒滾之後放入豬耳朵和煎過的雞翅。
3.
將火轉至最小後加入米酒,慢慢將所有食材煨煮30-40分鐘後關火,將雞翅豬耳朵在醬汁中泡上ㄧ晚等待入味熟成。
4.
隔天直接取出將豬耳朵切絲,撒上蔥花滴數滴香油即可食用,若不馬上食用可放入冰箱冷藏,冷藏後雞皮和豬皮的口感更Q更好吃哦！請依個人喜好選擇食用方式！
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發表於 2013-5-24 16:43:00
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