「李錦記舊庄特級蠔油125週年」香酥豆腐皮蛋

愛雪莉

2013 年 05 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

選了非基因改良製作的板豆腐和不含鉛的皮蛋，還有沒加其他東西的地瓜粉，來煮這道「香酥豆腐皮蛋」，因為板豆腐和皮蛋並沒特別加味，所以只能靠其他香料和調味料以裹在外皮來增加味道，除了蒜、辣外，還特意加了一大匙的「李錦記舊庄特級蠔油」，果然多了份鮮香，並且更容易巴附在豆腐和皮蛋外皮上，滋味超好。
食材

• 板豆腐1塊
  
• 地瓜粉適量
  
• 皮蛋2顆
  
• 
  
  香料
  
  • 蒜2瓣
    
  • 蔥白2支
    
  • 辣椒2支
    
  • 蔥綠2支
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油2大匙
    
  • 鹽1/2小匙
    
  
  

作法

1.
板豆腐切小丁，均勻沾上地瓜粉。   

2.
皮蛋切小丁，均勻沾上地瓜粉。   

3.
熱油鍋，下板豆腐丁炸至兩面金黃，即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前，就下鍋炸，否粉濕了，會黏在一塊。   

4.
撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。   

5.
再熱油，下皮蛋炸，約10~15秒就可撈起。   

6.
香料切末。   

7.
熱油鍋，下香料中蒜、蔥白和辣椒爆香。   

8.
倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。   

9.
再倒入調味料，快速翻炒。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

10.
最後撒上蔥綠末，即可盛盤。   

11.
完成。   

weltergf

呵呵,明白了

xiao丸子

我等你喲

hillmen

初來乍到，請多多關照。。。

盲搶鹽

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

mic167

幫你項項吧

fifidodo3

暈  不信啊

砵仔糕

一個子 沒看懂

我不是傻鴨

想都不想，就支持一下

阿迅

原來這樣也可以