腐乳脆花腩

水藍鵝

2013 年 05 月 29 日發佈列印 分享  收藏簡介

"南乳"~廣東地區常用來入菜，
台灣不常見，取得有點兒困難！
Mia改用腐乳+「李錦記舊庄特級蠔油」來入味，醃漬的過程已經是香味無法擋了，
在這炎炎夏日，好適合來杯冰啤酒喔！
連薑片都搶著吃~   ❛◡❛✿  
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材

• 松阪豬300g
  
• 市售麻油腐乳1塊
  
• 【李錦記舊庄特級蠔油】1大匙(約15ml)
  
• 味霖2大匙(約30ml)
  
• 薑片適量
  
• 木薯粉(地瓜粉)1.5大匙
  
• 白胡椒少許
  
• 蘿蔓適量
  

作法

1.
豬肉洗淨吸乾水份，逆紋、橫切、斜片成約0.3cm厚片狀。   

2.
加入薑片、麻油豆腐乳、【李錦記舊庄特級蠔油】、味霖，以手抓勻所有醃料讓肉片吸收，稍醃10分鐘。   

3.
李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

4.
加入木薯粉(地瓜粉)攪拌均勻。   

5.
起一鍋油(至少有0.5cm高度)，加熱至適當。(以竹筷子伸入，會冒小泡泡！)   

6.
中火，將肉片放入並迅速撥散開來。(擔心動作不夠快的朋友可以少量、多次的分開處理！)兩面半煎炸至略為上色即取出。升高油溫，最後再快速過油，使表面更酥脆。(將肉片攤開鋪放在乾淨的廚房紙巾上稍微散熱，能避免返潮變軟！)蘿蔓葉舖盤，盛裝肉片後輕灑上少許白胡椒增添風味。   

jennyjellyfish

頂頂更健康，越頂吃的越香。

津村浩介

呵呵，找個機會...

coffyma

先占個位置，記錄這個好帖子

太陽穴

終於看完了~~~

a_c_e06

好貼子不多啊

正義西門慶

回復一下

andykom28

這論壇不錯

a_c_e06

快樂看帖，認真回覆

HO0907

看起來不錯的樣子