蒜香蘑菇奶油鮭魚義大利麵

雪席

2013 年 05 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

本次料理使用寬麵可吸收更多白醬香味及口感，喜歡吃偏乾爽義大利麵口味的朋友們可嘗試使用此食譜比例，可藉由調整白醬與水分的比例做出不黏膩又順口好吃的香蒜蘑菇鮭魚麵唷！
第一次製作這個口味結果蠻成功，食譜蠻簡易，新手可輕易上手～
食材

• 大蒜(切片,切末)四~五瓣
  
• 洋蔥(切丁)八分之一顆
  
• 辣椒一條
  
• 鮭魚一人份
  
• 蘑菇三朵
  
• 鮮奶1-1/2米杯份量
  
• 中低筋麵粉二~三茶匙
  
• 鮮奶油兩大匙
  
• 鹽酌量
  
• 黑胡椒酌量
  
• 九層塔、香料酌量
  
• 橄欖油酌量
  
• 寬麵三球
  
• 白酒1量米杯大小
  

作法

1.
預煮義大利麵條：水滾後加入少許鹽(一到兩匙)與少許橄欖油放入麵條約7~10分鐘，撈起麵條均勻拌入橄欖油(防止麵條沾黏)放一旁備用   

2.
鮭魚備料：使用無骨鮭魚片，切成一公分左右寬，使用鹽與胡椒塗雙面醃一下子   

3.
預煮自製白醬：鮮奶油與少許橄欖油倒入鍋中，放入蒜末炒至香味出來，加入麵粉拌炒，再將鮮奶倒入拌勻一下後倒入碗中備用（放置一陣子後白醬會開始變綢）   

4.
使用不沾鍋，不放油或加入少許橄欖油煎鮭魚，約5~6分鐘後起鍋放一旁備用(照片是雙人份的量)   

5.
利用剛剛煎完鮭魚的魚油炒香蒜片、蒜末與辣椒炒香，再加入洋蔥粒炒至半透明，下蘑菇與少許鹽、九層塔（香料）炒至蘑菇上色入味   

6.
開小火加入少許橄欖油，加入麵條與剛剛煎好的鮭魚片，加入少許白酒增添香味，一邊加入蘑菇，一邊拌入白醬炒香（香料拌炒），加入三瓢煮麵水悶煮一下增加麵條濕潤感   

hillmen

好文章，和大家一起分享

十兵衛

我看不太到喔

盲搶鹽

真是天底下好事多多

yan4327

我的idea，被樓主嫖竊了！

junhau

考慮可以列入精華

jerrygarry

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

鳥不起點算

不是吧

frankyhui

來幾句吧

mydear888

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦